Zubereitung der Zutaten: Wählen Sie zunächst frisches Fleisch (z. B. Schwein, Lamm oder Rind), schneiden Sie es in Stücke der passenden Größe und legen Sie es beiseite.
Einlegegewürz: Je nach persönlichem Geschmack können noch Gewürze wie Kreuzkümmelpulver, Chilipulver, Pfefferpulver, Salz, helle Sojasauce, Austernsauce, Ingwerscheiben, Zwiebeln etc. hinzugefügt werden.
Einlegevorgang: Mischen Sie die geschnittenen Fleischstücke mit den Gewürzen, um sicherzustellen, dass jedes Stück Fleisch gleichmäßig mit Marinade bedeckt ist. Wenn möglich, können Sie das Fleisch und die Marinade in einen Plastikbeutel geben, diesen verschließen und ein paar Mal darauf klopfen, damit die Gewürze besser in das Fleisch eindringen.
Einlegezeit: Legen Sie das marinierte Fleisch zum Einlegen in das Gefrierfach des Kühlschranks. Die Einlegezeit kann zwischen einigen Stunden und einer Nacht liegen, um sicherzustellen, dass das Fleisch das Aroma der Marinade vollständig aufnimmt.
Chuan Chuan: Nach dem Marinieren die Fleischstücke auf Bambusspieße stecken. Je nach Geschmack kann zwischen jeweils zwei mageren Fleischstücken ein Stück Speck hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.
Grillvorbereitung: Grillspieße vorbereiten und den Grillvorgang starten. Während des Grillvorgangs können je nach persönlichem Geschmack noch weitere Gewürze darüber gestreut werden.
Der Schlüssel zum Marinieren von Grillspießen liegt in der Auswahl und Kombination der Gewürze sowie der Kontrolle der Marinierzeit. Nur so können die Grillspieße lecker und zart schmecken.