Die Vorteile von gefrorenem Obst und Gemüse

Viele Menschen haben falsche Vorstellungen von Tiefkühlgemüse und glauben, dass dabei viele Nährstoffe verloren gehen. Tatsächlich ist Tiefkühlgemüse genauso nahrhaft wie frisches Gemüse und hat sogar einen höheren Nährwert. Dies liegt daran, dass die Anforderungen an die Rohmaterialien für Tiefkühlgemüse relativ hoch sind. Es muss von guter Qualität, geeigneter Reife, gleichmäßiger Größe und Länge sein, frei von Schädlingen und Krankheiten sowie frei von Schadstoffen. Nach der Ernte darf das Gemüse nicht eingeweicht, zusammengebunden, überlappt oder komprimiert werden und muss rechtzeitig transportiert werden. Von der Ernte bis zum Einfrieren sollte es je nach Sorte innerhalb von 4-10 Stunden kontrolliert werden, um die Frische der Rohmaterialien sicherzustellen. Das Tiefkühlgemüse wird in einer Umgebung mit niedriger Temperatur unter -18 Grad gelagert, wodurch verschiedene biochemische Reaktionen im Inneren gehemmt werden. Die Nährstoffe im Gemüse gehen während des Tiefkühltransports nicht verloren.